MENÚ A LA CARTA


Entrantes

Consomé de pollo con verduras de primavera £6.50

Tomates de la isla de Wight con burrata trufada y albahaca £8.00

Vieiras de Ullapool buceadas a mano con panceta de puerco y terrina de morcilla, sidra y manzana al curry £12.95

Corvejón de jamón, pollo de Guinea y puerro a la plancha, mayonesa de trufa, ensalada de frisée £7.50

Ballotina de salmón con remolacha, rábano picante y remolacha dashi £8.50

Pechuga de pato ahumada, parfait de hígado de pato, achicoria, higos, naranja y pan de jengibre £8.00

Mayonesa de cangrejo marrón con espárragos ingleses, toronja rosa y galleta de cangrejo £8.50


Plato principal

35 días de bistec chuletón de los Borders con papas cortadas a mano, lechuga de cordero y salsa de pimienta en grano £23.95

Costra de cordero con panza crujiente, papas Jersey Royal, col asada y mayonesa de ajo negro £17.50

Presa ibérica, mejilla de cerdo estofada, maíz dulce, nabos y chorizo £21.50

Platija al vapor con salsa tártara tibia, puré de papas ahumadas y samphire £16.50

Lubina, terrina de papa, yema de huevo confitada, espárragos blancos ahumados, suero de leche y wasabi £17.50

Albóndigas de ricota con verduras de primavera y tomates ahumados £13.95

Patatas Jersey Royal con huevo frito, queso Tunworth, mayonesa con trufa y espárragos ingleses £14.50


Los postres

Panna cotta de leche condensada, gelatina Earl Grey, helado de naranja y tostadas quemadas £6.50

Ganache de chocolate ahumado con crema de matcha y helado de sésamo negro £6.50

Ruibarbo Yorkshire, esponja de pistacho y agua de rosas Eton mess £6.50

Fresas escocesas, mousse de chocolate blanco, sorbete de fresa y champán y menta granita £6.50

Selección de queso artesano con chutney de cebolla y tomate, membrillo y tortas de avena £11.95

Selección de helados y sorbetes caseros con salsa de nido de abeja y caramelo £5.50

 

Por favor, informe a su camarero de cualquier requisito dietético o alergénico.

Tenga en cuenta que este es un menú de muestra reciente. A medida que usamos ingredientes frescos de temporada, nuestros menús cambian de manera regular.